تمام ریسک خریدتان را سفیدانه برعهده می‌گیرد و تضمین می‌کند که تمام عسل‌های سفیدانه از انواع بسیار با کیفیت عسل در ایران هستند. ارائه ضمانت بازگشت وجه اقدامی کوچک در قبال حفظ سلامتی شماست. از اینرو سفیدانه برای حفظ شفافیت و صداقت، نتایج آزمایش محصولات خود را در دسترس مشتریان قرار می‌دهد. در نتیجه شما می‌توانید با اعتماد کامل و خیالی آسوده اقدام به خرید کنید.

در هر حال شما همواره می‌توانید، با مراجعه به آزمایشگاه‌های معتبر، عسلِ خریداری شده را آزمایش کنید. در صورتی که نتیجه آزمایش در بازه استاندارد ملی ایران نباشد سفیدانه بازگشت وجه آن محصول بعلاوه هزینه آزمایشگاه را ضمانت می‌کند. برگه ضمانت همراه تمام سفارش‌ها ارسال می‌شود. هیچ ریسکی متوجه سلامت و پول شما نیست.

استاندارد جهانی در تعیین کیفیت عسل طبیعی

آزمایش عسل طبق استانداردهای سازمان غذا و داروی آمریکا

کیفیت عسل با سه مجموعه از پارامترها مشخص می‌شود:

  1. ویژگی‌های حسی عسل طبیعی (شامل آن چه بر اساس دیدن، چشیدن، بوییدن و طعم در دهان می‌توان حس کرد)
  2. ترکیبات شیمیایی طبیعی عسل (شامل رطوبت، گلوکز، فروکتوز، قندهای احیا کننده، ساکارز، پروتئین، آنزیم‌ها و ویتامین‌ها است).
  3. میزان آلودگی شیمیایی (رسوب آنتی‌بیوتیک‌ها، سموم ضد آفت و فلزات سنگین. همچنین شکرهای اضافه شده مانند اچ‌اف‌سی‌اس (HFCS) یا شیرین کننده‌های مصنوعی می‌تواند اندازه‌گیری شود)

ترکیبات شیمیایی عسل طبیعی طبق استاندارد سازمان جهانی آمریکا و طبق جدول زیر می‌باشد:

مواد سازندهحد مجاز
رطوبتحداکثر ٪۲۰
مجموع قندهای فروکتوز و گلوکز (قندهای احیا کننده)حداقل ۶۰ g/100
ساکارزحداکثر ٪۵
ذرات غیر محلول در آبحداکثر ٪0.1
اسیدیته آزادحداکثر ۵۰ واحد در هر ۱۰۰۰ گرم
فعالیت دیاستازیحداکثر ۵۰ واحد در هر ۱۰۰۰ گرم
هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)حداکثر ۴۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم و حداکثر ۸۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم برای عسل نواحی گرمسیر
رسانایی الکتریکیحداکثر 0.8 mS/cm-1

مقاله کامل استاندار جهانی کیفیت عسل

استاندارد ملی ایران در تعیین کیفیت عسل طبیعی

تحلیل برگه آزمایش طبق استاندارد ملی ایران

 ردیف

نوع پارامتراستانداردتوضیحاتنکات تکمیلی
1 درصد ساکاروزX < 5%

ساکارز در نمونه‌های عسلی که با تغذیه زنبورها به وسیله محلول آب و شکر به دست آمده، بسته به میزان تغذیه، گاهی خیلی بالا است حتی بالای ده درصد.

– برخی کشورها عسل‌هایی با ساکارز زیر 10% را قبول می‌کنند. استاندارد ایران سخت‌گیرانه‌تر است.

– ساکارز قابل هیدرولیز است.

2درصد قندهای احیاء کنندهX > 65%

اگر این مقدار حدود ۷۵ – ۷۰ درصد باشد و درصد ساکارز کمتر از ۳ درصد باشد، می‌توان از کیفیت عسل مطمئن بود.

تمام قندهای مونوساکارید و دی‌ساکاریدهایی نظیر مالتوز و لاکتوز قندهای احیا کننده هستند.
با این فاکتور تفاوت بين عسل و عسلك تعيين مي‌شود.

3هیدروکسی متیل فورفورال (HMF)X < 40 mg/kg

فاكتور اصلي در تعيين كيفيت عسل و حرارت ندیده بودن عسل است.

– این فاکتور با ماندن عسل بتدریج افزایش می‌یابد.

– اگر برای هیدرولیز ساکارز، عسل در مجاورت اسید قرارگرفته باشد میزان HMF آن  بالا خواهد.

4فعالیت دیاستاز- آمیلاز

(کمی و کیفی)

X > 8

فعاليت دياستازی در اثر ماندگاري عسل و حرارت تغيير مي‌كند و نشان دهنده تازه بودن يا حرارت دیدگی عسل است. حداقل استاندارد میزان فعالیت دیاستاز ۸ است.
تست دیاستاز عسل باید مثبت باشد، یعنی عسل حرارت ندیده است.

– دیاستاز یکی از آنزیم‌های زنبور است.

– بايد در نظر داشت كه برخي از عسل‌هاي تك گل بطور طبيعي فعاليت دياستازي پايينی دارند.

5پرولینX > 180 mg/kg

ميزان پرولين عسل نشان دهنده تازگی و طبيعی بودن عسل است.

ميزان پايين آن نشانگر نارس بودن يا تغذيه دستی کندو با شکر است.

بايد در نظر داشت كه بسته به نوع عسل ميزان پرولين تفاوت خواهد داشت.

6رطوبتX <  20%

حداکثر رطوبت را 20 درصد و حداقل آن را 12 درصد عنوان می‌کنند. معمولا به 20 نمی‌رسد.

هر چه ميزان رطوبت عسل بيشتر باشد، احتمال تخمير آن بيشتر است. .

7نسبت فروکتوز به گلوکزX > 0.9

چنانچه نسبت فروکتوز به گلوکز در عسل بیش از یک باشد، یعنی زنبورها از گل تغذیه کرده‌اند.

این مقدار تا 0.8 هم قابل پذیرش است اما کمتر از آن نشانه تقلبی بودن عسل است.

8مجموع فروکتوز و گلوکزX > 60%

مجموع ميزان فروكتوز و گلوكز به مجموع قندهاي احيا نزديك است.

چون اين دو قند بيش از 90% قندهاي احيا را تشكيل مي‌دهند.

9درصد مواد معدنی (خاکستر)X < %0.6

ميزان خاكستر عسل (عسل با منشاء گياهي) نسبت به ميزان خاكستر عسلك (عسل با منشاء حشرات) كمتر است. تا حدود 6 هم گزارش شده است.

خاكستر يك عامل كيفي و متمايزكننده عسل هاي مختلف از عسلك است.

10فعالیت دیاستازیX > 8

وجود آنزیم دیاستاز نشان می‌دهد که یک موجود زنده این عسل را تولید کرده است. حتی اگر زنبور با شکر تغذیه شده باشد، با استفاده از آنزیم‌هایش آن را تبدیل به عسل کرده است.

در حالتی که زنبور با شکر تغذیه شده باشد، آنزیم‌های به کارگرفته شده توسط زنبور نمی‌تواند تمام شکر را هیدرولیز کند و مقداری از آن به همان صورت در عسل باقی می‌ماند.

11میزان PH عسلX > 3.5
12اسیدیته آزادX < 50

استاندارد قديمي عسل ميزان حداكثر 40 ميلي اكي‌والان در هر كيلوگرم را پذيرفته بود كه در دستورالعمل كدكس تا 50 ميلي اكي والان در كيلوگرم افزايش پيدا كرده است.

تعدادي از عسل ها  بطور طبيعي اسيديته بالایی دارند.

13هدایت الکتریکیX<0.8 mS/cm-1

هدايت الكتريكي جایگزین مناسبی بررسي خاكستر، مقياس مناسبي براي تشخيص عسل از عسلك است.

این معيار به خاكستر و اسيد موجود در عسل بستگي دارد. هر چه ميزان اين مواد بيشتر باشد هدايت الكتريكي بيشتر است. يك ارتباط خطي بين ميزان خاكستر و هدايت الكتريكي برقرار است.

14مواد غیر محلول در آب0.1 گرم در 100 گرم

معمولاً در عسل- ها  ميزان اين مواد كم و در مقياس 05/0 تا 005/0 گرم در  100 گرم يافت ميشود.

براي تعيين ناخالصي بيش از حد مجاز عسل، ابزار مهمي مي باشد.

15گردش نوریگردش نوری منفی

در ايتاليا مشخص گرديده كه عسل از نظر گردش نوري ارزش منفي داشته در صورتيكه عسلك داراي گردش نوري مثبت است. اينكه آيا اين روش قابليت شناسايي عسل هاي مناطق مختلف جغرافيايي را دارد، بستگي به مطالعات آتي دارد.

 انحراف نور در اثر قندهاي مختلف عسل يك معيار مهم است. اندازه گيري انحراف نور در حال حاضر در يونان، ايتاليا، انگلستان براي تشخيص عسل از عسلك بكار ميرود.

ضمانت محصولات سفیدانه

شرایط ضمانت‌نامه محصولات سفیدانه

گروه سفیدانه محصولات فروخته شده به مشتریان را، با شرایط زیر، به مدت 6 ماه از لحاظ سلامت، کیفیت و طبیعی بودن تضمین می‌نماید. محصولات سفیدانه توسط آزمایشگاه ماد با شماره پروانه 11754/2/3951/516، آزمایش می‌شوند. شما می‌توانید نتایج این آزمایش‌ها و تحلیل پارامترهای آن را در ادامه دانلود و به راحتی آن را ارزیابی کنید.

  • برای احترام به محیط زیست از ارائه چاپی نتایج اجتناب می‌کنیم.
  • شما برای سنجش کیفیت و طبیعی بودن، باید محصول خریداری شده را بصورت پلمپ نزد آزمایشگاه‌های معتبر و دارای پروانه ببرید و نتیجه را به همراه تائیدیه زیر دریافت و برای گروه سفیدانه ارسال نمایید.
  • در صورتی که نتایج آزمایش محصول خریداری شده مغایر با جدول استاندارد ملی ایران باشد سفیدانه متعهد می‌شود کل مبلغ پرداختی + هزینه آزمایشگاه شما را باز گرداند.
  • توجه داشته باشید رُس کردن عسل طبیعی امری عادی است.

توسط آزمایشگاه تکمیل شود.

آزمایشگاه ……………………… به شماره پروانه ………………….. در تاریخ …………….. نمونه عسل سفیدانه را بصورت پلمپ دریافت کرده و پس از آزمایش، نتیجه آن طبق سند شماره ………………………… به آقا/ خانم …………………………… تحویل داده شد. این آزمایش با هزینه ………………….. ریال به انجام رسیده است.

                                                                              مُهر آزمایشگاه

دانلود نتایج آزمایش عسل ها

سفیدانه به رسم حفظ کیفیت و صداقت محصولات خود را سالی دو بار، یکبار توسط آزمایشگاه هورتاشِ اصفهان و بار دوم توسط آزمایشگاه مادِ تهران آزمایش می‌کند.

این اقدام در راستای اطمینان دقیق از کیفیت محصولات صورت می‌گیرد که در عین حال هزینه اضافی را از دوش مصرف کننده برداشته و خریدی مطمئن را رقم می‌زند.

نتایج آزمایش محصولاتی که در حال حاضر در دسترس شما قرار دارد مربوط به آزمایش برداشت‌های سال 98 است.



فهرست